包子の叉烧君&淮山奶酪酱!
主要记录,步骤不详。波兰种做面包🍞包子真的很好吃!
用料
面种 | |
高粉 | 100g |
温水 | 100克 |
酵母 | 1克 |
面团 | |
高粉 | 500克 |
牛奶 | 约230克(看情况酌量增减) |
酵母 | 3克 |
奶酪(可加可不加,增添风味) | 适量 |
白糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
包子の叉烧君&淮山奶酪酱!的做法
1.提前做面种,将面种材料混合后封保鲜膜,静待发酵到大概3倍高(冬天约3个小时);
2.将面种加进面团材料一起混合,牛奶先放一半量,用筷子搅成棉絮状后用干净的手搓成面团(如果不成团再慢慢一点点加牛奶,不用放完,面团成型就可以,不行先搓多几下,确实还有粉不成团再加一点点,切忌冲动,面团宜干不宜湿),如图揉成光滑就可以了,盖保鲜膜发酵到两倍大。3.发酵后取出排气分剂装馅。
4.锅里加水(冬天可以开火热10秒左右)把包子放进去盖盖子进行第二次发酵。
5.开火,中火15~20分钟关火,静置2分钟开锅!↑↑叉烧君
↑↑山药奶酪酱
上图是吃不完放冰箱冷冻3天后再蒸热当早餐,还是很松软!
小贴士
制作步骤我并没有很详细,因为随便搜一个包子菜谱,制作都大同小异,之所以发这个菜谱,是因为前期准备工作中的面种,我觉得很重要,我做的几次加面种做包子都很成功,包子蒸好以后很煊乎(松软),无论是做烤面包还是整馒头包子,极力推荐!不要嫌麻烦,只是耗点时间,但绝对划得来!
面粉并没有很讲究一定非哪个不可,高粉筋道,低粉松软,各有所好~中粉也可以!
材料里的液体,可以是水、鸡蛋、牛奶甚至其它。你喜欢就好。