快速吃上大肉包
距离儿子上课还有一个多小时,赶紧做了一款快速版包子。没想到,第一次加了萝卜丝,竟然味道超级美味,尤其是包子皮哦!
用料
面团制作 | |
面粉(新疆天山) | 720克 |
酵母 | 15克 |
糖 | 20克 |
无铝泡打粉 | 12克 |
牛奶 | 200克 |
水 | 220克 |
肉馅制作 | |
肉泥 | 600克 |
糖 | 20克 |
盐 | 12.5克 |
老抽 | 32克 |
水 | 60克 |
香葱末 | 75克 |
麻油 | 24克 |
白萝卜 | 1个 |
快速吃上大肉包的做法
把所有材料放入厨师机内,2档3分钟左右搅匀面团,5-6档和面5-8分钟左右。成光滑面团后放入蒸烤机内发酵20分钟。
等待面团发酵期间,把所有肉馅材料搅拌均匀。
擦萝卜丝,放适量盐(炒菜量),用手抓匀,三分钟后挤去水份,加到肉馅里搅拌均匀。
把发好的面团分成24份,揉成光滑的面团,醒发5分钟后,擀成中间厚边缘薄的面皮。
包子包好后,放入蒸烤机醒发8-10分钟左右,选择原汽蒸15分钟。蒸好后不要急着开机。等待3-5分钟后再开机装盘。
蒸好后不要急着开机。等待3-5分钟后再开机装盘。
肉汁水刚好,超级美味。
小贴士
1、萝卜丝挤水后加入肉馅一般不需要再加任何调料,每个人根据自己的口味可自行调整。
2、这个面团可以包任何馅料,我估计做成馒头也不错!