肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）
我很多年不在外面吃肉包子了，特别是有了孩子以后，从来没买过外面的包子，其实做起来很简单，请按步骤操作，保证零失败
用料
| 1、包子皮： | |
| 普通面粉 | 500克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 300克 |
| 无铝泡打粉 | 2克（可有可无） |
| 2、馅儿料： | |
| 肉馅（前腿46肥瘦） | 500克 |
| 葱 | 6根 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 少许 |
| 食用油 | 40克 |
| 花椒水 | 20克 |
| 芝麻油（香油） | 适量 |
| 清水 | 60克（分三次加入肉馅中） |
肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法
小袋酵母粉，5克装，倒入大半
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第2张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第2张")
我用面包机揉，所以直接用300克温水搅拌3克酵母，家里没有面包机的，用手工揉，（先准备一个盆子，倒入面粉，中间挖一个坑，倒入酵母水，搅拌絮状，再揉成面团）
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第3张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第3张")
倒入500克面粉，2克无铝泡打粉（没有可不加）
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第4张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第4张")
按和面，一次十分钟，揉两次
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第5张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第5张")
直接面包机发酵，（如果用手工揉，盆里揉好面团，盖保鲜膜，进行发酵）发酵至双倍大，成蜂窝状
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第6张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第6张")
取出面团，加点面粉，揉光滑，静置五分钟
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第7张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第7张")
分两个面团，搓长条，切成小挤子，
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第8张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第8张")
小挤子搓圆，擀皮，皮擀中间厚，边缘薄
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第9张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第9张")
面团发酵期间准备馅料，材料中的除清水以外，其他所有馅儿料混合，顺一个方向搅拌，60克清水分三次加，每次充分搅拌肉汁把水吸收，再加下一次，关于生抽与老抽的量，老抽少些
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第10张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第10张")
看颜色，我调的馅儿，没有任何滤镜，
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第11张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第11张")
包法视频，样子有点丑哈😄，但大概的手法是这样的
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第12张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第12张")
500克面粉，500克肉馅儿，包了36个大肉包，揉面垫子底下撒面粉，防止包子底部粘
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第13张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第13张")
盖好保鲜，第二次发酵，现在4月份的气温，大概一个小时，‼️用手拿包子时，手感很轻，说明发酵好了
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第14张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第14张")
上蒸锅，底下的蒸包子布一定是湿的，很湿，（布用水龙头冲洗一下，稍微拧一点，铺在蒸笼上），如果布干，包子底部蒸好全部粘上面，成了无底包😄
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第15张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第15张")
冷水上锅，蒸15分钟，焖三分钟
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第16张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第16张")
皮薄多汁的大肉包出锅啦
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第17张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第17张")
分分钟干掉两个，女儿也吃了两个😄
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第18张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第18张")
图示
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第19张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第19张")
包子凉透，入冰冻，可以当两个礼拜的早餐
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第20张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第20张")
另外给女儿做了两锅小包子加了胡萝卜和香菇
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第21张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第21张")
香菇，胡萝卜切丁，锅中少许油炒香，倒入刚调好的肉馅中
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第22张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第22张")
迷你小肉包
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第23张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第23张")
视频图示
![肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第24张]( "肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）的做法步骤图 第24张")
