带锅巴的香肠腊味煲仔饭

广州特色美食
咸 鲜 香
这道美食
要颜有颜
要味有味
再者
爱吃锅巴的我
还能顺便锻炼个牙齿
哈哈哈

米应选用丝苗香米
腊味依旧是我偏爱的“古蜀味道”家的经典
腊味五花肉以及广式香肠
这香肠是我最爱的那种
带甜味及酒香味
重点推荐 大赞大爱

用料  

带锅巴的香肠腊味煲仔饭的做法  

1. 备好大米 清水洗净

2. 将腊五花肉和广式甜香肠切片备用

3. 青菜开水汆烫5秒

4. 迅速捞出放入冰水中

5. 捞出控水备用

6. 大米在砂锅中煮至基本看不到明显的水

7. 铺上满满的腊肉和香肠

8. 食肉动物的特写

9. 盖盖子转小火 同时沿着砂锅边缘倒入一小勺玉米油

10. 水分完全收干 肉已经蒸熟 肉中的油脂渗透至米中

11. 在砂锅的一侧摆上几颗青菜 并在中间位置挖浅洞打入一生鸡蛋

12. 将老抽 生抽 白糖 耗油等调成汁备用

13. 加盖小火焖2分钟 锅底不断滋滋声是在起锅巴奥 打开锅盖倒入调好的酱汁

14. 肉啊

15. 好多肉

16. 搅拌均匀 翻起锅巴 享用

17. 给美味的腊肉一个特写

18. 古蜀家的东西 没有最好 只有更好

小贴士

1 米可先清水浸泡20分钟 煮时的水量要比平时煮饭时少 一来肉里有很多油 二来要保持米粒粒粒分开的口感和视觉效果 软烂成一坨就不好了
2 最后我放的是玉米油 如果家里有猪油 也是好的 更香
3 青菜汆水后要迅速入冰水 这样绿叶子才会保持绿色不会发黄变色
4 “古蜀味道”家的肉类都起生的 所以注意烹制时间