pizza样菌菇豆干鸡胸肉煎饼
其实最早做的是菌菇香干卷,就是金针菇和香干处理后配上酱料,用油麦菜裹住,牙签固定。
可是…太麻烦了…而且我是要做好带到单位去的…这能带吗?带不了…
所以一生气就说不做了,就这么调一调吃了吧…
可是突然想到前几天做的蔬菜饼…
我做个蛋皮把他裹住如何?
我妈说,你裹住以后切成段,然后牙签固定也很棒呀!
我一想也是呀!动手!
然后…变成了单纯的一个饼…上面摊满了我的料…本来想做成饺子的样子…试了四次…历时两天…不成功
但是最后一个成品的样子让我想起了披萨
于是这道菜经过两次尝试后…成功了😂
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
面粉 | 一平勺 |
水 | 6汤勺 |
黑胡椒 | 适量 |
蔬菜 | 随便加…前提是能成型 |
鸡胸肉 | 120g |
料酒 | 一勺 |
蒸鱼豉油 | 两勺 |
生抽 | 一勺 |
咖喱粉 | 适量(你开心就好…) |
豆干 | 两片50-70g |
香菇 | 两朵30-40g |
芝麻 | 1g |
芝麻酱 | 10g |
果醋 | 点一下就好 |
番茄酱 | 适量 |
淀粉 | 一汤勺 |
奶酪 | 30-40g |
pizza样菌菇豆干鸡胸肉煎饼的做法
(忽略胡萝卜)鸡肉需要预处理,放到保鲜袋或者裹着保鲜膜,加蒸鱼豆豉,生抽,黑胡椒,咖喱,一汤勺淀粉,抓匀,冷藏一个小时以上。
腌制结束后,再加一勺蒸鱼豆豉,少许咖喱粉。
水烧开后,蒸鸡肉,大火五分钟。鸡肉会粘在一起,分开,蒸出来的汤汁保留。鸡蛋,面粉,水,蒸鸡肉的汤(千万别太热了),混合均匀,倒入平底锅三分之二,最小火平底锅煎制,待边缘成型。关火。将切好的奶酪均匀平铺。
酱麻将,芝麻,一点点果醋和生抽,盐,调制好。香菇切薄片过开水,香干切成小丁,鸡胸肉,以上全部和麻将料混合。平摊到中间还未完全成型的蛋液,铺平。开最小火,再把剩下的蛋液倒上去。晃动平底锅,让蛋液均匀分配。
这个时候你就可以等着了,等它上面快干了的时候,用勺子刷上番茄酱,成蚊香壮。等看到番茄酱稍干。蛋饼完全成熟就ok了。
最后一张图是第二次做的效果
小贴士
一定要最小火,会很嫩