圣诞面包～潘妮托尼

用料  

圣诞面包～潘妮托尼的做法  

1. 低粉140克、高粉140，牛奶280克，酵母2克，混合均匀。盖上盖子。室温放1小时，再放入冰箱冷藏发酵过夜。

2. 葡萄干，蔓越莓干，橙皮提前2天用朗姆酒加香草精浸泡。中间要晃一晃，保证果干都能浸泡到。

3. 泡好的果干沥一下。

4. 这是发了一夜的面团。

5. 面团材料除了黄油全部加入厨师机，把酵头也加入开始和面。

6. 切碎巴坦木。

7. 面团揉光滑稍稍细腻的状态开始加入黄油继续搅面。

8. 揉出薄膜。

9. 加入沥干的果料和巴坦木，低档搅拌均匀即可。

10. 放入盆中，盖上保鲜膜。28度左右进行发酵。

11. 发至2倍大。

12. 分成5个面团，每个面团400左右。取一个面团拍打排气，拍打成椭圆形，从中间折叠面团。再次拍成椭圆形再次从中间折叠一下。

13. 整形成圆形。

14. 收口向下放入纸模中。放入发酵箱35度左右进行发酵。

15. 发酵至9成满取出。

16. 表面涂抹全蛋液。

17. 用刀在表面割十字。

18. 撒上杏仁片。

19. 165℃烤55～60分钟，中途加盖锡纸。

20. 近景。

21. 再来一张。

小贴士

果料也可以加芒果干，草莓干。
酸奶可以换成养乐多。