奶香云朵面包和咖啡面包（中种）
还是那句话，不能浪费这最佳做面包的季节。
用料
| 中种： | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 活性干酵母 | 5克 |
| 温水 | 110克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 160克 |
| 鸡蛋 | 30克（一个鸡蛋的2/3，剩下的用来做酥皮） |
| 绵白糖 | 60克 |
| 盐 | 4克 |
| 牛奶 | 80—90克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 咖啡酥皮： | （4—5个小面包量） |
| 鸡蛋 | 20克（主面团用剩下的即可） |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| 绵白糖 | 15克 |
| 咖啡粉 | 2—3克 |
奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法
我比较喜欢准备中种，提前一晚准备好，只要搅拌充分无需揉面，放入冰箱冷藏15小时以上。
![奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第2张]( "奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第2张")
看下质地。
![奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第3张]( "奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第3张")
中种全部撕小，和主面团除了黄油外所有材料都一起放入厨师机，注意牛奶倒的时候观察，适当扣留。第一次揉15分钟。加入黄油，第二次揉10分钟。
![奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第4张]( "奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第4张")
揉好的面团直接取出，面团基本不粘手。中种的面团不需要一发。揉面排气。
![奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第5张]( "奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第5张")
分面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
![奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第6张]( "奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第6张")
取一个面团擀成椭圆。
![奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第7张]( "奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第7张")
两边对折。
![奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第8张]( "奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第8张")
两头卷起，一个可爱的小云朵就做好了。😊
![奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第9张]( "奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第9张")
还有一部分做咖啡面包的简单搓圆就行。放入烤箱，烤箱内放一碗温水，不必开温度，发酵60分钟。
![奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第10张]( "奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第10张")
开始准备咖啡酥皮，这是其他混合好还没加咖啡粉，咖啡粉我用的三顿半。
![奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第11张]( "奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第11张")
大概倒了一半多一点咖啡粉，多余的被我倒了苏打水做成了咖啡气泡水了。😜
![奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第12张]( "奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第12张")
发好的面团，实在太可爱了。😊😊
![奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第13张]( "奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第13张")
云朵包撒粉割包。因为家里没有裱花袋。。。我用餐刀抹的。。。后来事实证明翻车了。。。裱花袋千万不能少。😵上烤箱，预热后上下火190度中下层烤20分钟左右，中途观察上色。
![奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第14张]( "奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第14张")
今天没有加锡纸，云朵包颜色有点深。。。后面是因为没有裱花袋翻车的咖啡包。。。😵
![奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第15张]( "奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第15张")
剩下的咖啡做了咖啡气泡水，再给小宝做个荔枝气泡水，下午茶开始啦。😜
![奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第16张]( "奶香云朵面包和咖啡面包（中种）的做法步骤图 第16张")
