纯淡奶油巧克力吐司
在受大家欢迎的北海道吐司基础上,试验了这款巧克力吐司,品尝过的人都说很好吃。如果你也喜欢巧克力的味道,不妨试试。
我用的不是耐高温巧克力豆,发现后面有融化,烤好后完全找不到影子了!但是没想到居然很好吃!
当然,喜欢颗粒感,也可以用耐高温巧克力豆。
直接切一些巧克力碎放进去也一样的!
不用黄油!不用,不用,不用!如果你非要用,可以放10克。
用料
黑巧克力豆 | 25克 |
高筋面粉 | 300克 |
可可粉 | 20克 |
淡奶油 | 230克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 中等大小1个 |
白砂糖 | 60克(或白砂糖40克+红糖20克) |
纯淡奶油巧克力吐司的做法
除巧克力豆和黄油外的所有材料丢入面包机,启动和面功能,我的东菱面包机一次20分钟。
第二次启动和面功能,如果放黄油,此时放。
最后两分钟的时候放巧克力豆,使用剪刀剪几次面团,这样巧克力很快融入到面团中了。
包好保鲜膜,放在温暖的地方基础发酵至2.5倍大。
给面团排气,分成三份。
如图卷起,放入450克吐司盒,进行第二次发酵。
我用的是烤箱的低温发酵功能,下面放一盆热水。
由于面粉量大,所以最好不要盖盖子,发至刚刚超过吐司盒一点点的时候,就可以了。
175度中下层35-40分钟左右。各家烤箱不一样,就像自己平时做吐司一样控制温度和时间即可。
为避免上色太深,当颜色满意时。上面加盖了锡纸。
小贴士
1.我第一次做没放黄油,上图是第二次做的,放了10克,感觉差别不大。
2.第一次用的40白糖➕20红糖,第二次用的60白糖,吃起来味道上有细微不同。看个人口味吧。