Cinnamon Buns 肉桂面包卷
BBA的方子 非常松软 这里是一半的份量 我用的23cm方模
用料
| 砂糖 | 46g |
| 盐 | 1/2tsp |
| 无盐黄油（室温） | 39g |
| 鸡蛋 | 23g |
| 柠檬香精/柠檬皮屑 | 1/2tsp |
| 高筋面粉/中筋面粉 | 227g |
| 快速酵母粉 | 1tsp（3.1g） |
| 全脂牛奶 | 127.5～141.5g |
| 肉桂糖 | |
| 砂糖 | 49g |
| 肉桂粉 | 12g |
| 糖霜 | |
| 糖粉 | 2Cups（470ml） |
| 柠檬香精/橙味香精（可省） | 1/2tsp |
| 牛奶（温热） | 45～59g |
Cinnamon Buns 肉桂面包卷的做法
在一个盆中混合黄油 砂糖 盐，用刮刀搅拌均匀。
另取一个盆，混合面粉 酵母和牛奶，然后加入鸡蛋和柠檬香精，再加入步骤1的混合物，开始揉面。
手工揉面12～15分钟/机器揉面10分钟，直到面团光滑柔软，发黏但不粘手，面团应通过窗玻璃测试，温度应为25～27摄氏度。
在一个大碗中涂薄薄的一层油，将面团放入，来回滚动使面团表面沾满油，用保鲜膜盖住碗口，发酵1～2小时，至面团体积增加一倍。
工作台上喷油，将面团倒在工作台上，轻轻撒层面粉防粘，用擀面杖将面团擀成长27cm宽19cm的面片。均匀撒满肉桂糖，然后将面团卷起，切割成9段，每段约3cm厚。
烤盘铺烘焙纸，切面向上摆入面团，面团之间留些间隔。盖上保鲜膜室温醒发75～90分钟，直到面团膨胀到彼此相连，体积约为原来的2倍。
177摄氏度，中层，烤20～30分钟。
制作糖霜，将牛奶加热至温热缓慢倒入糖粉中，快速搅拌至糖粉全部溶化，做好的糖浆应是浓厚光滑的。
烘焙之后，让面包卷在烤盘中冷却10分钟，用勺子或打蛋器的尖端将糖霜涂抹在面包上，来回涂抹几次。将面包从烤盘中取出，冷却20后享用。
小贴士
1.一定要铺烘焙纸阿!!!!!不然会像我一样粘在烤盘上取不出来!!!!
2.糖霜我觉得有点多，然后我糖粉也快用完了所以只做了一点点，按方子来应该会更美貌～
3.面团不要擀太薄，太薄的话烤熟后会比较硬，很劲道，而不会松软丰腴了。
4.糖霜里的香精也可以换成香草精或朗姆香精，当然也可以什么都不加～
