云朵牛奶卷

用料  

云朵牛奶卷的做法  

1. 用厨师机揉面。将高筋面粉放入搅拌盆，旁边放细砂糖，中间挖洞放酵母，一档搅拌几分钟后，放入奶粉，鸡蛋，牛奶，一档搅拌后换二挡揉面，之后换三档揉出面筋，加入盐和黄油（盐会杀死酵母，故最后放），揉出手套膜（不出手套膜也可以）

2. 盖上保鲜膜醒发十分钟，用擀面杖擀成长条形，抹上液体状黄油，通过两折法左右叠起，擀平，再抹油，通过两折法上下叠起，擀平，再抹油，一直重复该步骤，至黄油用完。

3. 将面团分成9等分，称重大概每个70g左右。揉成九个圆球状小面团，醒发十分钟。

4. 将小面团擀成椭圆形，左右两边向中间折，再擀平，上下向中间卷起。翻过来放在烤盘上。用刀在表面割出较深的交叉刀痕。放入烤箱，烤箱下面放一碗开水，面团上面铺保鲜膜，用发酵模式发酵至两倍大，大概1小时左右。

5. 面团拿出，烤箱预热130度上下火。将面团上用面粉筛筛一点点面粉在表面。放入烤箱烤15分钟，闻到香味，表面上色即可。