豆乳椰椰轻吐司

柔软有弹性，闻起来有淡淡的椰香和大豆香气，口味较清淡，很适合做三明治

用料  

豆乳椰椰轻吐司的做法  

1. 除椰子油外所有材料放入搅拌缸，先用低档混合均匀，没有干粉后开高档搅拌

2. 我一般习惯观察面团状态，表面大致光滑，还有一点粗糙的时候就可以放椰子油了，也可以拉一块面团检查状态，可以拉出厚膜就可以了

3. 椰子油放入后先开低档混合，椰子油全部揉进面团后继续换高档搅打

4. 打好的面团表面光滑，看起来非常有光泽

5. 取出滚圆，在28℃的温度下进行第一次基础发酵，一般在一个小时左右

6. 发酵至2.5倍大，在面团中间戳洞，洞口不回缩或者轻微回缩都可以

7. 分割成六个面团滚圆，同样放在28℃环境下醒15-20分钟。我拿一半的面团去做了汉堡胚，所以只做了一个吐司。

8. 面团醒好后擀开，翻面，从上往下卷起来，继续醒15分钟

9. 重复相同的步骤，擀开后卷起来，整形好后放入模具

10. 33℃温度下进行二发，发酵至8.5-9分满。注意要保持一定湿度，如果是用烤箱或者简易发酵箱发酵的，要放一碗温水在旁边。

11. 提前预热180℃烤28分钟，上色后记得加盖锡纸或油布，防止上色过深

小贴士

没有椰子油也可以用等量的黄油替换
干酵母的用量是鲜酵母的三分之一