绵软细腻的轻奶油吐司~高比克风炉食谱

作者;leibaobao00

这款吐司液体量比较高，没有加黄油，淡奶油含量也不多，口感却非常绵软细腻。而且用风炉烤的吐司上色特别均匀，皮也很薄。
然后要注意的是配方液体含量比较高，不管用什么揉面，一定要预留几十克水分，酌情增加。

风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:UKOEO 厨师机HBD-809
发酵箱:UKOEO 高比克 F150
模具:三能450克黑平吐司模两个

用料  

绵软细腻的轻奶油吐司~高比克风炉食谱的做法  

1. 所有材料放入厨师机搅拌桶，2档慢速成团，再4档揉至延展性非常好。不管用什么揉面，一开始记得预留水量，揉几分钟后酌情增加，然后这个配方液体量比较高，也可以5档揉，就是注意控制面团温度(室温27度以下，冰液体揉面).

2. 出缸面温控制在27度以下。

3. 滚圆室温进行基础发酵。

4. 发酵至两倍大。

5. 均分6份，滚圆松弛15分钟。

6. 将面团擀开。

7. 翻面后卷起松弛15分钟。

8. 纵向将面团再次擀开擀长。

9. 翻面后卷起，收口往下放入模具。

10. 入F150发酵箱温度35度，湿度百分之80发酵至9分满。

11. 入预热好的高比克gxt60 风炉150度10分钟，转140度20分钟，火力时间根据自己烤箱模具调节。

12. 出炉震一下脱模，放烤网晾凉。

13. 第二天切开，非常细腻绵软~~

14. 萌萌哒定妆照~~

小贴士

用UKOEO 高比克烤出来上色均匀。