花样吐司~小熊吐司和大心吐司
配方是两个340克吐司模的量。这么可爱的吐司,做三明治小朋友一定会喜欢吧。ps,吐司模要预先抹油撒粉。
用料
风筝 | 310克 |
干酵母(我用鲜酵母6克) | 3克 |
糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 18克 |
蛋白 | 40克 |
水 | 153克(酌情增减) |
橄榄油(可换黄油25克) | 20克 |
花样吐司~小熊吐司和大心吐司的做法
面团揉到完全,基础发酵到搓洞不回弹。我是冷藏发酵12小时,室温回温30分钟。排气分割一份大的(小熊),两份小的(心形)。滚圆松弛15分钟。
将面团再次排气,滚圆,排入吐司模,入温暖湿润处最后发酵。
发酵到8分满(小熊吐司发酵快了点,下次调整),入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力及时间根据自己烤箱。
出炉立即脱模晾凉,凉后密封保存。由于发酵进度有差别,心吐司正好,熊吐司有点扑出来了。
没等凉就切,熊熊有点毁容了,马上不切了,还是等明天早上凉透再切。