【沐沐酱下厨札记】一发快手吐司
450g吐司模一个
用料
| 高粉 | 260g |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 牛奶 | 160-鸡蛋的量 |
| 酵母 | 5g |
| 糖 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 25g |
【沐沐酱下厨札记】一发快手吐司的做法
牛奶中取40g加温搅拌酵母，充分溶解后加入高粉、鸡蛋、剩余牛奶
大致成团后加盐
面团揉出筋后加黄油，检测面团至扩展阶段，再至完全扩展阶段，不发酵取出（面包机步骤：初步成团加盐，第二次揉面启动后10分钟加黄油）
![「沐沐酱下厨札记」一发快手吐司的做法步骤图 第2张]( "「沐沐酱下厨札记」一发快手吐司的做法步骤图 第2张")
直接分3分，擀匀卷起，放进土司盒，如果喜欢加葡萄干、黑加仑或者蜜豆的这个时候加入
![「沐沐酱下厨札记」一发快手吐司的做法步骤图 第3张]( "「沐沐酱下厨札记」一发快手吐司的做法步骤图 第3张")
（冬天室内未开任何暖气）小山头的：放入烤箱发酵70分钟；完整四方形的：烤箱发酵50分钟后盖上土司盒盖子继续发酵20分钟，（夏天的后续测试完补充）
![「沐沐酱下厨札记」一发快手吐司的做法步骤图 第4张]( "「沐沐酱下厨札记」一发快手吐司的做法步骤图 第4张")
烘烤：中下层，150度，50分钟，烤完立即取出脱模，躺倒在架子上摊凉，降至手温时包入保鲜袋，不要放冰箱，常温保存
![「沐沐酱下厨札记」一发快手吐司的做法步骤图 第5张]( "「沐沐酱下厨札记」一发快手吐司的做法步骤图 第5张")
