咸香的海盐牛角包
逛O'le的时候买了一次海盐面包,觉得好吃的不得了,咸香可口,既有欧包的紧实感,又有吐司拉丝的细密组织。参考了小蕾的小食堂的方子,非常好用,谢谢!
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 20克 |
酵母粉 | 2.5克 |
砂糖 | 10克 |
海盐 | 5克 |
鸡蛋 | 35克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 30克 |
原味黄油(主面团用) | 16克 |
盐味黄油(包裹用) | 72克 |
咸香的海盐牛角包的做法
除黄油外的所有材料混合,厨师机揉好,加原味黄油,揉出手套膜。静置发酵至两倍大。
面团分成9等分,盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
取一份面团,擀成水滴状。
把8克盐味黄油放在宽的那边,卷起来,捏住收口,整形如图。
放在烤盘里进行二次发酵。
烤箱预热180°。二次发酵好了以后,给面包刷上蛋黄液,放入烤箱。180°,上下火,15分钟。
其实冷了之后的风味也不错。