软噗噗的胡萝卜冰面包
疫情在家,胡萝卜太多。。
消耗胡萝卜成家里人都喜欢吃的
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 50克 |
水 | 50克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 150克 |
胡萝卜泥 | 65克 |
蛋清 | 31克 |
奶粉 | 14克 |
糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 15克 |
软噗噗的胡萝卜冰面包的做法
波兰种提前一晚做
波兰种所有材料混合均匀,冷藏放冰箱发酵一晚,明天做主面团的时候可以拿出来用胡萝卜蒸熟打成泥,可以提前一天做,冷藏备用,这样可以节约第二天的冷却时间
第二天混合除了黄油以外的所有材料,我家面包机1个揉面流程以后加入黄油,揉到表面光滑,以后室温发酵到戳洞不回缩,开始整形
在整形之前需要先排气,预整形,需要松弛15-20分钟再开始正式整形整形成随便什么样,我因为想要做冰面包的面包胚,所以整成了圆形
我家是烤箱预热到37℃左右,放面团进去发酵,上面盖上发酵布或者保鲜膜,需要全部盖住!等发酵至2倍大以后,预热烤箱150℃
烤20分钟出炉就可以啦,想要上一点色的22-25分钟就可以,低温慢烤出来的面包胚超级软里面的冰乳酪馅因为家里没有奶油了,我就用了纯奶油奶酪+巧克力+牛奶+黄油+椰子油
没有称重,大致重量差不多
奶油奶酪220g
黑巧克力35g左右(我用的70%的)
牛奶50-100g(看情况加)
黄油20g
椰子油20g左右
牛奶可以分次加进去
都是需要加热搅拌完全了,奶酪馅等略微冷却以后再挤入面包
奶酪馅只是个大概,还需要略微做一定的调整
家里有奶油的,牛奶和油类不用加,换成奶油就可以