轻甜蜂蜜吐司

#吐司日常

买过来半年多的模具最近用风机模式烤才刚刚有些适应了~

记录一下入模量&温度&时间，免得遗忘。

常规450克模具的用量列在原文表格里啦，点这里查看：_3f5TugiO5TzA
或者直接用厨房君给的烘焙比计算帮手：原配方*0.77

这款吐司淡淡的甜，深得我心。

用料  

轻甜蜂蜜吐司的做法  

1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
   
   3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
   
   PS：记得预留15克左右水分调整哦~

2. 取出整理，面温在26度左右。

3. 发酵至2.5倍大。

4. 将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为8份，每个面团约160克。

5. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

6. 取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

7. 翻面，卷起。

8. 依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。

9. 松弛好的面团再次擀开。

10. 翻面后自上而下卷起。

11. 依次做好

12. 4个一组放入吐司盒。

13. 放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至接近9分满，
    
    手指轻摁表面可以缓慢回弹。

14. 放入预热好的海氏S80烤箱，风机加热模式（控制板第⑦个模式）180度烘烤35分钟

15. 其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
    
    脱模冷却即可。

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。

干酵母量为鲜酵母的1/3。

2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。

3、普通烤箱和模具请自行参考平时的温度时间