燕麦桂花杏脯软欧
用料
燕麦片 | 30克 |
开水 | 60克 |
杏脯 | 60克 |
蜂蜜 | 1大勺 |
桂花蜜 | 1大勺 |
白葡萄酒 | 30克 |
主面团 | |
高筋粉 | 250克 |
盐 | 3克 |
红砂糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
水 | 150克 |
黄油 | 15克 |
燕麦桂花杏脯软欧的做法
燕麦片加开水拌匀,晾凉后放冰箱冷藏一夜。
杏脯切1.5cm左右,和蜂蜜,桂花蜜,白葡萄酒一起,放冰箱浸泡一夜。
轻挤浸泡的杏脯,沥出酒液。酒液、燕麦和主面团黄油之外的材料一起揉到基本扩展,加入黄油,继续揉到扩展阶段,拌入浸泡好的杏脯。
揉好的面团放盆里,盖盖子进行一发。
面团发到2.5~3倍大,取出,分成2份,滚圆,松弛20分钟。
轻拍松弛好的面团排气,卷整成橄榄型,放烤盘二发。
发到面团2.5倍大左右,轻轻按下,面团表面回弹后留下浅浅印痕时,表面撒粉,割包。
发好的面包胚放入预热220度的烤箱中,烤10分钟,把温度调到200度,再烤15分钟,出炉。
小贴士
1、白葡萄酒可以用朗姆酒代替。
2、桂花蜜不是糖桂花。