日式生吐司（小美版）

方子是借鉴了“麦田初语”的原版，用小美制作完成。一直在摸索，试下来是真的软的拿不起来的生吐司！
方子为两个450g吐司盒，做一个减半！

用料  

日式生吐司（小美版）的做法  

1. 制作汤种：将汤种材料放小奶锅中，小火加热，不停搅拌，搅拌至粘稠糊状，放凉即可使用，也可以隔夜冷藏！（忘了拍照，下次补哈哈）

2. 将除黄油外所有材料倒入主锅，先15秒速度3搅拌；然后启动揉面程序，14分钟！没错，就是14分钟，对于普通面包来说用小美可能揉4分钟就够了，但是对于吐司，我之前下手一直轻了！面团主要还是看状态，揉到有薄膜，小锯齿口就可以。

3. 加入无盐黄油，继续揉面程序5分钟，出手套膜

4. 揉圆后，盖保鲜膜进行一发；28度左右，没有发酵功能的烤箱，可以在烤箱里放一盘热水。一发基本要1个小时以上，发酵至面团两倍大，不回缩即可。

5. 面团排气，平均分成6份，大约180克左右一份，每份滚圆盖保鲜膜松弛10分钟，然后擀卷成牛舌状两次后，放入吐司盒发酵。发酵温度不超过38度，湿度75左右。

6. 发酵至9分满，盖盖子，烤箱预热上管160下管170，烤25分钟。因为我用的是黑色低糖吐司模，所以上管温度放的比较低，然后自己不太喜欢上色过深，喜欢上色深的可以上下都170度。

7. 出炉震热气，在晾架上晾凉再切片密封保存！