🔥奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧

🍂冬日里的一抹绿🍵

用料  

🔥奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法  

1. 所有材料除黄油外放入厨师机低速混合高速打出粗膜

2. 然后加入黄油转低俗混合均匀，转高速打出结实的薄膜

3. 面团出缸温度控制在26度以内，室温28度，整理面团基础发酵30分钟

4. 面团分割100克一个，滚圆松弛8-10分钟（时间只是参考，按面团状态来操作）

5. 包入日式奶油奶酪馅儿

6. 底部收口放入模具

7. 发酵箱温度32，湿度80%发酵40分钟左右（时间只是参考，按面团状态来决定）

8. 发酵好的面团上面刷水

9. 放一块奥利奥饼干，也可以其他装饰材料。

10. 模具上盖油布压烤盘，风炉140度烤18分钟

11. 出炉震模，晾凉密封保存

12. 待面包凉后可以切开

13. 日式奶油奶酪制作方法：200克奶油奶酪加50克糖加10克淡奶油隔水打至顺滑，加入60克低糖蔓越莓，搅拌均匀冰箱速冻

14. 奶酪馅一定要先做，做好冰箱速冻

小贴士

小贴士：配方水量比较大，注意预留30克
重要事情：奶油奶酪一定要先做，凝固后状态比较好收口，烤完不会爆馅儿
抹茶烤完氧化属于正常现象
⚠️配方可以做10-11个
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