咸味司康(猪油版)
为了消耗猪油,和5天后就要过期的小麦粉,面对家里没有白糖,也不想用红糖的情况下整出来的。
用料
中筋粉 | 370克 |
低筋面粉 | 30克 |
盐 | 4克 |
鹌鹑蛋 | 2个 |
猪油 | 50克 |
葱花 | 30克 |
蜂蜜 | 适量 |
食用油 | 适量 |
咸味司康(猪油版)的做法
猪油50g,搅蛋器打发,因为手工打所以多打了一会。
接着入4g海盐继续搅打,
感觉比较均匀磕入2颗鹌鹑蛋,继续搅拌,混合的比较!均匀即可。因为是整蛋,想要均匀有点困难,不要强求自己,差不多就好了。
入葱花,搅打,是的,我们还得继续搅筛网架上倒面粉,倒满400g,再入7g泡打粉,打蛋器搅,硅胶刀按压,形成约颗粒状。
倒250ml的牛奶,拌匀,别用手,相当黏手。想用也没办法,黏上的话静置一会就可以搓下来了。
混合后静置一会,为了表面能够不粘手。
然后,全部倒在保鲜膜上,静置另外一面的同时搓不锈钢碗里掉不下来的面团,懒得整也可以放弃它们。
敷上保鲜膜开始往边上推,跟玩橡皮泥差不多,推成大约2毫米厚的面饼饼就需要开保鲜膜一面接一面的静置,为了切开放烤盘上的时候不粘手。蜂蜜混食用油涂在司康块上,烤箱200℃预热5分钟,烤20分钟
小贴士
没什么难度,就是有点费时还粘手,不想用蜂蜜水,用蛋液也可以。
4g盐我感觉挺合适的,吃咸的大概还可以再加点