蜕变–蝴蝶酥

喜欢蝴蝶酥，不需要理由

用料  

蜕变–蝴蝶酥的做法  

1. 开酥
   1.面粉，水，蛋液，黄油10克，揉成面团，室温20度醒15分钟
   2.另外160克黄油擀成片状15*18cm
   3.面团擀成20*30
   4.黄油片放在面团中，两边向中间折叠包好
   5.擀成20*50，三折，再擀，再三折
   如果没有漏油，可再折一次
   6.室温醒15分钟
   7.擀成20*60
   8.白糖均匀撒在面片上，轻按
   9.翻面
   10.两边向中间，各折两下，成为6层
   
   定型烘烤
   11.放冰箱冷冻半小时
   12.切成1cm宽的条
   13.烤箱上下190度，预热10分钟
   14.放入烤箱烤15分钟后，翻面再烤10分钟

2. 条状的面，蜕变成美丽的蝴蝶啦

小贴士

后记：
这个方子油有点多，下次黄油可再减20克
烤好的蝴蝶酥要取出，垫吸油纸，吸掉些油，否则吃口太腻