可可麻薯软欧—通用的手揉面法（不用厨师机）

随意尝试的配比居然意外的好吃，赶紧记录下来。
这个配方是4只小圆欧包的量。我的烤箱很小很小，所以我每次做的量少个小。
全麦可可的外皮脆脆的，内里麻薯裹着豆沙，软软糯糯的。口感层次太丰富了。隔两天我就做几只当早饭。
学会这个你可以随意变通换成抹茶粉、红曲粉，红的绿的欧包都很好看。

用料  

可可麻薯软欧—通用的手揉面法（不用厨师机）的做法  

1. 主面团里配料除了盐、黄油、酵母其余混合。我抓了一把燕麦进去，大约20g。口感不错。酵母用5g温热牛奶搅成膏状。

2. 混合搅拌成无干粉的样子。

3. 下手团成光滑团状。我会备点高粉和牛奶在旁边备用。干湿自我调节。

4. 摊开抹上膏状的酵母。继续揉。这里可以用切刀切一切然后手掌根部揉，揉至酵母被吸收。和面法我推荐大家搜一下王太家的手揉面法。值得学习一下。

5. 摊开抹盐。继续切切然后掌根按。揉至看不见盐粒。继续摊开抹软化后小块黄油。切按揉搓至黄油混合进去。这时候面团会湿烂。

6. 我们开始摔打面团。我喜欢揪着一头摔好对折继续摔。非常锻炼身体。你试试。摔到个十分钟左右面团就不粘了。

7. 我们这里不需要手套膜，你可以拉出这样透光的粗膜就可以团好放盆里进行第一次发酵了。盖保鲜膜。室温25度左右。发酵的时间你可以做麻薯馅。麻薯馅的所有配料除了黄油混合在一起搅匀（粉类过筛）隔水蒸半小时成厚年糕状。稍微冷一下把配方中黄油放进去揉至混合。包起来放冰箱冷藏。对麻薯馅制作有任何不明白的翻我主页看草莓大福那一篇。

8. 发酵一小时左右，会变大两倍左右。手指蘸点面粉插一个洞没有回缩就是发好了。拿出来分成四等份。轻轻拍拍出出气。醒15分钟。擀成厚皮。麻薯皮也擀成厚皮，直径比可可面皮小一圈。豆沙团圆团。

9. 按这样摆好。

10. 对着揪起来，然后把口收好。反过来团团圆乎，再按压扁一点。

11. 四个包好了。尽量大小一致不要太扁。烤出来鼓鼓的才好看。

12. 表面喷点水，烤箱35-40度发酵1小时。发到手指按一下缓慢回弹就可以了。

13. 二次发酵好的面包团拿出来筛一层密密的高粉。最爱的一步：割包，拿出刀片按自己喜欢的团开割。

14. 烤箱预热。170度。烤20分钟。烤五分钟的时候，打开烤箱在面包上盖一下锡纸。保持好的卖相。每家烤箱脾气都不一样，自己最了解。

15. 出锅，晾一晾。

16. 一口下去里面的麻薯似乎还有流动感，豆沙细细绵绵的，还有些小的红豆颗粒。太满足了！一不小心明天早饭已经被吃完了！

17. 主面团里可可粉换成抹茶粉就是抹茶蜜豆欧包。都挺好吃的。换成红曲粉就是粉粉的蜜豆麻薯欧包。改天做个彩色欧包大集合。

小贴士

和面手法千万种。大家多在app上看和尝试。
欧包口感粗旷，对手揉出膜要求不高。
内陷大家可以自我发挥。同样的主面团可以做抹茶的。一样好看。