（蛋挞皮版）紫薯蛋黄麻薯酥

最近心里苦，吃点甜的吧……

今年是不平凡的一年，今日是不平凡的情人节

愿疫情早日攻克……

愿你笑靥如花，愿他温柔如初

用料  

（蛋挞皮版）紫薯蛋黄麻薯酥的做法  

1. 咸蛋黄泡油一夜，喷白酒（家里没有白酒我用料酒也可以没腥味儿）烤箱180度叮8分钟左右，冒小泡流油就可以了。（ps:咸蛋黄我用的包装袋的生的，熟咸蛋黄不需要此步骤）

2. 取出放凉对半切开

3. 紫薯去皮蒸熟，碾压成泥

4. 加入糖和奶油奶酪搅拌均匀。（糖的量根据自己喜好添加。紫薯质感比较干燥容易散，奶油奶酪可以增加粘性，没有奶油奶酪可以稍微放一点点牛奶拌匀一定要少量多次避免太稀）

5. 我用的现成的麻薯（主要是偷懒，大家可以参考别的大大们的制作方法哦。）

6. 把麻薯切成薄片待用（切太大了不太容易包）

7. 蛋挞皮软化成可以弯折的程度就可以包了。

8. 依次放入紫薯泥

9. 放入麻薯

10. 放入蛋黄

11. 最后再加一点泥盖住蛋黄，我只包了半个蛋黄，手巧的亲们可以挑战整颗哦，半颗我已经决定他要爆掉了

12. 把蛋挞皮边缘厚的地方捏住，尽量捏紧。有个别粘不住的也不要紧可以折一下不要担心皮不会熟，放在烤盘里刷上蛋液，撒上芝麻（图忘记拍了）

13. 烤箱预热，200°烤15分钟左右即可

14. 出炉，有很多小朋友已经撑破了……我填的太满

15. 完成

小贴士

这个菜谱几面其实并没有固定用量，奶油奶酪可放可不放。喜欢吃的还可以多放。基本没啥难度……烤出来撑爆了也别怕，稍微凉一凉也可以拿起来不会软榻了一点也不影响食用。我用的是大号蛋挞皮，如果小蛋挞皮估计蛋黄还得切一切。