拯救冻坏奶油:椰蓉蛋挞(空气炸锅版~烤箱也可
空气炸锅比烤箱速度更快,成品也更好看
此方可以消耗淡奶油/冻坏的淡奶油
用料
牛奶 | 200克 |
白砂糖 | 80-85克 |
淡奶油 | 200克 |
大鸡蛋 | 2个 |
椰蓉 | 60克左右 |
拯救冻坏奶油:椰蓉蛋挞(空气炸锅版~烤箱也可的做法
冷冻保存的蛋挞皮,要提前把蛋挞皮放到保鲜层解冻几个小时。
几个小时后把蛋挞皮从冰箱拿出来,轻轻就可以分开
冻坏的淡奶油要隔水加热,让它重新变成液体(正常保存的奶油就不需要加热,直接用就行了)
趁热加入白糖,便于融化
晾凉后加入牛奶和鸡蛋(奶油太烫会把鸡蛋烫熟),搅拌均匀再加入椰蓉。并不需要过筛,意义不大
往蛋挞皮里加入蛋挞液,九分满(图是蛋挞的图)
不需要提前预热空气炸锅,蛋挞放进去以后180℃烤15分钟,颜色跟这个差不多就行了。15分钟的时候打开看看,如果颜色不够深可以再烤两三分钟,空气炸锅上色非常快
20分钟的话会有点开裂,但是不影响味道
小贴士
1.淡奶油可以用牛奶+融化的黄油代替。如果单纯用牛奶的话,总量是350ml左右,视情况增减
2.蛋挞皮是俏侬的,味道挺好的
3.如果用烤箱烤,温度是200℃。先放中下层烤20分钟,然后转中上层烤5-10分钟上色,表面褐色才可以出炉,可以适当延长时间
4.椰蓉的用量根据实际情况增减,加入椰蓉的蛋挞液稀稠程度跟稀粥差不多。
5.配方中的椰蓉去掉,糖减少至35g可以做蛋挞。但是蛋挞液需要过滤。其他材料跟温度都是不变的,时间适量减少5分钟,表面微褐色即可