《懒人厨房》蓝蝶豆半裸蛋糕

家人生日，用近日最爱的蓝蝶豆作为生日蛋糕上色的首，配以婶毫无技能可言的奶油霜裱花，杂牌野路子半裸蛋糕问世。好在我们的小白鼠寿星依然大爱如顾，几乎一个人承包了整个蛋糕，成功！

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用料  

《懒人厨房》蓝蝶豆半裸蛋糕的做法  

1. 海绵蛋糕打底，准备工作：低粉过筛；锡纸包好活底模具；牛奶烧热倒入干蓝蝶豆泡出浓色，倒出50克与黄油、炼乳混合，隔热水搅打乳化坐温水保温

2. 45克糖分三次加入蛋白打发；30克糖加入蛋黄，电动打蛋器搅打至颜色发浅，体积膨胀，提起打蛋头蛋糊流下有明显留痕即可；蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，拌好的蛋糊有光泽，细腻，流畅；烤箱开始预热；分两次筛入低粉翻拌至无干粉，取少量面糊加入黄油牛奶液翻搅，再倒回蛋盆翻拌至融合，蓝色汁遇蛋黄糊略泛绿色，倒入模具轻震气泡；

3. 烤箱中下层，160上火175下火10分钟，转150上火170下火32分钟

4. 烤制期间混合全部糖酒材料，小火加热至糖完全融化，糖酒液呈浓稠状态；蛋糕出炉散热均切成五片，每片刷好糖酒液去掉蛋糕碎屑，包裹保鲜膜冷藏备用；糖粉入淡奶油，少量多次加入蓝蝶豆汁打至6成发，加入软化打散的奶酪拌和，涂抹在蛋糕片上叠放

5. 抹平顶层后，加适量柠檬汁入蓝蝶豆汁调为紫色，加紫色蝶豆汁加入奶酪糊调成浅紫色，涂抹在蛋糕顶面和侧面，并抹平

6. 奶油霜入裱花袋，小圆口裱花嘴上下匀速挤流苏带，注意控制顶面和侧面的落点。余下的做奶油霜裱花，冷藏微硬后摆放于蛋糕外圈，遮挡落点。最后将就圆口裱花嘴底部点缀，来几粒糖珠装饰，收工

7. 如果顶部的裱花换成乳白色，个头再小些均匀些，效果应该会更好

8. 内部结构算均匀，海绵生日蛋糕建议冷藏至少一晚，配合奶酪奶油层次入口，更加甜软宜人

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小贴士

1. 注意第一步泡蓝蝶豆的牛奶量大于50克，以便后期继续取用；

2. 蓝蝶豆汁遇蛋黄略变绿色，蛋糕主体呈绿色，奶油霜呈淡紫色；

3. 6寸蛋糕本来3蛋就够，婶懒改自己的原配方，将就用。建议还是改为3蛋，或取少量蛋糊另烤杯子；

4. 蛋糕分切时有少量碎屑，在刷糖酒液时请一并清除，以免影响奶油涂抹和表面光滑度；

5. 海绵蛋糕冷藏至少一晚，回油和吸收奶酪香甜，加上糖酒液层次，口感更佳；

6. 蛋糕主体糖量足够，不建议再增加，不喜甜者可视操作熟练程度在不消泡的前提下略减5克糖；