Elsa生日蛋糕
4岁女娃是个Elsa迷,过生日指定要Elsa蛋糕🍰
用料
蛋黄 | 5个 |
蛋清 | 5个 |
低粉和淀粉 | 60克和30克 |
色拉油 | 50毫升 |
热水 | 50毫升 |
柠檬汁 | 1-2滴 |
盐1克 | 克 |
糖 | 70克 |
鲜奶油 | 大概1升 一半填充一半裱花 |
细砂糖 | 50克 |
黑巧克力 | 若干 |
白巧克力 | 若干 |
实用色素 | 若干 |
鲜草莓 | 若干 |
白色番糖 | 一小块 |
Elsa生日蛋糕的做法
蛋白、柠檬、盐打发至干性发泡,以致于盆倒过来蛋白不会掉下来
淡黄和油和热水混合均匀,筛入低粉和面粉,活光滑均匀,之后混合蛋白霜。入已预热的烤箱160度,定时50分钟,烤箱到了一定温度后可以调低10度,避免表面裂开。
烤完坯子后倒扣晾凉脱膜。然后将蛋糕坯子分层,打奶油,放草莓片。
蓝色奶油是由鲜奶油加食用色素调和而成,打裱花奶油frosting时要注意搅拌时间,奶油打太久会散掉。
Elsa图案需要提前融化巧克力做好,网上有巧克力转印技术的介绍,在此不多赘述。最后用番糖做成雪花和心的形状,用食用色素写字笔装饰番糖,用粉色糖豆装饰蛋糕花边即可完成。✅
小贴士
烤箱烤蛋糕坯子期间不能打开烤箱,否则坯子会塌下来,还有坯子配方不能加牛奶,影响蛋糕坯子的蓬松口感,加色素在奶油差不多打到状态时添加(有纹路出现,变稠,就要小心了),之后手动搅拌调颜色,色素要一点点加,避免色素过多调不均匀。