这样的北海道戚风杯子蛋糕,做法居然这么简单?!
对于饕客而言,食物就是最治愈人心的东西,而北海道戚风杯子蛋糕,浓郁的蛋香味和淡淡的香甜,再加上柔软得让人着迷的口感体验,瞬间疗愈大家工作日的烦恼。话不多说,配方奉上,赶紧一起学起来~
用料
纸杯蛋糕 | |
油 | 30g |
面粉 | 35g |
糖A | 15g |
糖B | 45g |
牛奶 | 30g |
鸡蛋(黄清分离) | 4个 |
奶黄酱 | |
面粉 | 15个 |
淀粉 | 15g |
砂糖 | 60g |
鸡蛋黄 | 3g |
牛奶 | 300g |
淡奶油 | 150g |
这样的北海道戚风杯子蛋糕,做法居然这么简单?!的做法
详细视频可微信搜索并关注甜蜜时光(sweettime_baking)咨询即能获取~
纸杯蛋糕:将牛奶、糖A、油、面粉、蛋黄一起搅拌均匀,打发鸡蛋白,分次加入糖B,打至湿性状态;
把蛋白分两次和蛋黄混合拌匀,装入裱花袋,挤入纸杯8分满,上下火165℃,烤26分钟。
奶黄酱:将面粉分多次加入蛋黄中搅拌均匀,把牛奶、砂糖一起煮至微微冒泡,分多次缓慢倒入蛋黄,不停搅拌煮至冒小泡,呈糊状,过筛;
将淡奶油打至八成发,混入过筛好的奶糊中搅拌均匀,装进裱花袋备用。
组装:将杯子蛋糕用吸管开孔,挤入奶黄酱,撒上糖粉即可。
小贴士
1、此配方较甜,可根据个人喜好增减糖量;
2、切记蛋白霜打发到湿性状态,才能保证蛋糕的柔软;
3、煮奶黄酱时的火候一定要掌握好,以防糊锅。