无油低糖红枣核桃蛋糕
冬天就想窝在家里做暖暖的糕点，枣糕烤完整个屋子都弥漫着香甜的气息。
改良了原来高糖高油的配方，口味却一点不输外面卖的枣糕，吃起来肠胃也没有负担，100%成功！！小伙伴们可以跟做起来！
注：自用记录，所以配图较为简单。此方子可做8寸圆模蛋糕一个。
用料
| 去核红枣 | 100克 |
| 核桃 | 30克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 130克 |
| 蜂蜜 | 20g |
| 红糖 | 50克（减脂可用部分代糖替代） |
| 盐 | 1克 |
| 泡打粉 | 3克（提高松软度，可不加） |
| 苏打粉 | 3克（提高松软度，可不加） |
| 低筋面粉 | 130克（可用全麦面粉和少量玉米淀粉替代） |
| 巴旦木，南瓜子等 | 少量，用于表面装饰 |
无油低糖红枣核桃蛋糕的做法
先做红枣核桃糊，红枣核桃切碎，加入蜂蜜牛奶，浸泡2小时以上。（也可放入冰箱隔夜）
提前烤箱上下180度预热。
把除红糖以外所有干性材料混合均匀。5个鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清里分3次放入红糖，打发至8分发（能提起小勾勾）。加入蛋黄，低速打发均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀z字形搅拌至无干粉状态，注意不要消泡。
最后加入红枣核桃糊，翻拌均匀。
倒入模具中，表面用南瓜子等材料装饰。
放入烤箱，上下170度30分钟。出炉！
![无油低糖红枣核桃蛋糕的做法步骤图 第2张]( "无油低糖红枣核桃蛋糕的做法步骤图 第2张")
小贴士
1.后面的翻拌动作尽量快一些，防止消泡
2.泡打粉和小苏打可以不加，不过枣糕体会没这么蓬松
3.枣糕鼓起回缩是正常现象，不用担心没熟，判断方法是牙签插入内部，没有枣泥带出即可。
4.坚果可按自己喜好更换
