最近流行吃的珍珠奶茶杯
2020的过年发现有珍珠奶茶冰棒,之前是珍珠奶茶爆浆蛋糕,我就想把它变成蛋糕杯应该也很可爱。
赶流行的做了这个蛋糕杯。
这次偷懒买的都是半现成的材料,味道果然比之前自己泡的奶茶做的爆浆珍珠奶茶蛋糕来的浓!
用料
蛋黄糊: | |
水 | 65克 |
奶茶粉 | 15克 |
色拉油 | 60克 |
低筋面粉 | 110克 |
蛋黄 | 5个(80g) |
兰姆酒 | 1t |
蛋白霜: | |
蛋白 | 5个(160g) |
糖(蛋白霜用) | 80g |
装饰材料: | |
淡奶油 | 120克 |
奶茶粉 | 20g |
糖(淡奶油用) | 15克 |
免煮珍珠 | 一杯 |
奥利奥mini饼干 | 一包 |
最近流行吃的珍珠奶茶杯的做法
蛋黄糊的材料按照顺序加入,每加入一样材料,就用蛋抽搅拌均匀。
称好的蛋白加入1/4小匙的白醋,用电动打蛋器打出粗泡,糖分三次加入,打至九分发(捞起时蛋抽前端残留的蛋白霜成小弯钩状)
捞1/3的蛋白霜加入拌好的蛋黄糊中用蛋抽轻轻拌匀,后将拌匀的混合糊全部倒入剩下蛋白霜中,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
将拌好的蛋糕面糊倒入大量杯内,或是用适合的大汤匙将面糊分装至纸杯模中,每杯八分满。
上火180°c,下火150°c,烤10分钟;后上火改调至150°c再烤15分钟,出炉冷却备用。
装饰材料的淡奶油+奶茶粉+糖用电动打蛋器打发至十分发,装入挤花袋,挤在在冷却的蛋糕杯上,再撒上泡发好的珍珠数粒,一个奥利奥饼干,既成。