苹果翻转蛋糕

时间：约80-90分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6人份

用料  

苹果翻转蛋糕的做法  

1. 苹果去皮，切成5毫米厚的月牙片。

2. 将黄油、白糖和红糖放入平底锅炒匀。

3. 放入苹果片，摊平，使苹果尽量接触到糖浆，中火煮5分钟，煮到苹果变成浅棕色，汤汁渗出来，苹果片变柔软。离火冷却备用。

4. 面粉中加入40g白糖和泡打粉，倒入牛奶、打散的鸡蛋和融化的黄油。

5. 用手动打蛋器z字形搅拌到没有干粉。搅拌时候注意要刮一下盆边。没有干粉就好，一点点面疙瘩问题不大，不要让面糊起筋。

6. 在电饭锅内胆下半部刷上一层黄油。

7. 将煮苹果的汤汁倒入电饭煲。从底部中央开始转圈码上苹果片，尽量码均匀。码完一圈就开始第二圈，直到苹果片用完。

8. 将搅拌好的蛋糕糊倒入电饭煲。

9. 开煮饭模式。第一个煮饭模式结束后，继续加半个煮饭模式。然后切断电源，不开锅盖焖10分钟。

10. 煮好的蛋糕底部会凸起，可以用小勺子挖掉。

11. 在内胆上扣上一个大一些的平盘，将电饭煲翻转过来即可。

小贴士

1、做蛋糕的时候，鸡蛋基本都要提前打散，没有特殊要求的话，打到蛋白和蛋黄融合就好。
2、黄油要提前融化，可以用隔水加热或者蒸锅加热，也可以用微波炉。
3、用微波炉融化黄油要小心，黄油里面含水，微波炉火力要低，时间要短，化了就行，否则油会崩出来。
4、这个蛋糕的基体其实就是热香饼，做热香饼的时候，有人习惯先混合粉类，再加入液体。这个是电饭煲蛋糕，要求没有那么严格，不要拼命搅合让面糊起筋就好。
5、煮好的蛋糕应该是比较坚挺硬实的，如果打开电饭煲发现蛋糕体还非常湿润，延长时间就好，一次加10分钟左右，看看状态再决定是否延长时间。

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