草莓慕斯派

9寸派盘

用料  

草莓慕斯派的做法  

1. 粉类过筛，放入细砂糖和盐混合备用

2. 黄油切成丁放入混合搓成酥粒状

3. 放入蛋液继续混合一下

4. 用手揉成团，不要过份的揉，防止起筋

5. 把面团压平，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一个小时

6. 冷藏后，取出撒手粉把面团擀开，厚度约3mm,放入模具用擀面杖把多余的压掉，用手将面团在模具边缘压紧，再用叉子扎空，防止烘烤时鼓起

7. 派皮上铺上锡纸，倒入适量的豆子，放入预热好的烤箱温度180度中层，时间约25分钟，然后拿掉锡纸和豆子再烤约5分钟，冷却备用

8. 淡奶油加60克细砂糖打发到勉强流动状态备用

9. 吉利丁片用冷水泡软，沥干水份，用隔水加热法将吉利丁片融化

10. 草莓加120克细砂糖煮至果酱，冷却后加入吉利丁液，一边加一边搅拌均匀。(草莓慕斯材料：草莓300克,细砂糖约180克,淡奶油170克,吉利丁片1.5片)

11. 把草莓馅倒入打发过的淡奶油中搅拌均匀

12. 把草莓慕斯馅倒入冷却后的派皮中，表面抹平放入冰箱冷藏约3个小时

13. 脱模装饰即可

小贴士

1、没有杏仁粉也可以全都用低筋粉
2、做草莓酱可以提前先完成冷却。