炼乳戚风蛋糕卷

非常松软香甜很适合孩子吃，不好意思我很懒，步骤没拍照。

用料  

炼乳戚风蛋糕卷的做法  

1. 蛋黄和蛋白分离

2. 蛋黄加40g油手动打蛋器搅打乳化，乳化后加10g糖，再次搅打混合，加入50g水搅打混合，加入两勺炼乳混合。

3. 蛋白电动打蛋器低档搅打出泡加20g糖，然后开高速档搅打至糊状加10g糖,出现纹路加5g糖，然后低速至硬性发泡。具体可参照其他戚风做法。

4. 蛋黄液中筛入全部低粉，混合均匀后，加入三分之一蛋白，混合后，将蛋糕糊全部倒入到蛋白中，用刮刀按戚风方式混合。

5. 烤箱170度预热10分钟，烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊，刮平后，上下火，135度，35分钟。一定要多盯着，每个人的烤箱不太一样。

6. 拷完放凉后，抹上果酱，卷起来。