巴斯克式烤乳酪蛋糕(云朵咖啡)
用料
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 60克 |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 120ml |
全蛋液 | 2只 |
玉米淀粉 | 5克 |
速溶咖啡粉 | 2包 |
温水 | 3勺 |
冰牛奶 | 200ml |
巴斯克式烤乳酪蛋糕(云朵咖啡)的做法
6寸磨具垫上油纸,烤箱210度预热。200克奶油奶酪室温软化后加60克细砂糖搅拌均匀,加入一个蛋黄搅拌均匀,2个全蛋液搅拌均匀后,分2次加入奶油奶酪糊里继续搅拌均匀,最后加入5克玉米淀粉再次充分搅拌均匀。过筛后倒入磨具中,烤箱上温220度,下温190度,烤25分钟。(每个烤箱温度不一样,根据自己烤箱来订温度)表面焦黄了就可以了。烤好的蛋糕冷却后放冰箱冷藏一晚上。
云朵咖啡,速溶咖啡粉加温水(比例1:1)用电动打蛋器打发至体积变大,浓稠厚重(我打了好长时间)杯子里倒入冰牛奶,铺上打发好咖啡,放上烤过的棉花糖就OK了!