蛋糕卷(厚卷)
2盘的量
我和大家一起努力学习卷卷方法吧
这里只有记录我喜欢的很好吃的方子
用料
| 鸡蛋 | 10个 |
| 玉米油 | 100克 |
| 水或牛奶 | 120克 |
| 细砂糖 | 110克 |
| 低粉 | 160 |
蛋糕卷(厚卷)的做法
油和水用蛋抽搅拌至乳化
![蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
筛入低粉
![蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
搅拌均匀后加入蛋黄
![蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
用蛋抽搅拌至顺滑，放旁边备用
![蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
开始打蛋白，细砂糖分3次加入
![蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
打至湿性发泡
![蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
取三分之一蛋白加入蛋黄中，用翻拌手法拌均匀
![蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
再倒进蛋白盆
![蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
这个时候开风炉140度预热，翻拌均匀分别倒入提前铺好油布的28×28金盘
![蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
进风炉140度烤25分钟，出炉
怎么卷？没有拍
大神们好多方法可以借鉴![蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
我也不是每次都卷的很好，也在努力学习中😊
![蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
出炉提着油布从烤盘拿出来，盖一张油纸反过来，然后撕去油布，重新盖上另一张油纸，再反过来
上面的油纸拿掉
就这样放在晾网上晾凉，打发奶油，开始卷
也可以正卷![蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "蛋糕卷(厚卷)的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
小贴士
蛋白不要打的太硬
不要烤太久
温度不要太高
