乐活教主的美食之——在家串串香火锅
年三十的年夜饭，不想弄一个个的菜，吃火锅最方便。
使用工具：康宁电陶炉、铁工坊铸铁锅4.8l
操作时间：3小时以上
用料
| 锅底：猪大骨4斤、番茄300克、玉米400克、藕300克 | |
| 荤菜：耗儿鱼200克、毛肚200克、鲜虾700克、午餐肉340克、四川酥肉260克、牛肉片450克、五花肉片300克、鸭肠400克、黑鱼片800克 … | |
| 素菜：老豆腐、鸭血、莴笋、平菇、花菜、黑木耳、豆苗、宽粉 ... |
乐活教主的美食之——在家串串香火锅的做法
准备的荤菜，弄多了～
![乐活教主的美食之——在家串串香火锅的做法图解 做法步骤 第2张]( "乐活教主的美食之——在家串串香火锅的做法图解 做法步骤 第2张")
先熬骨头汤，我弄了3锅，锅子都比较小。大骨飞水后冷水下锅，加大葱段、姜片、料酒，煮开后转小火煮2小时。
![乐活教主的美食之——在家串串香火锅的做法图解 做法步骤 第3张]( "乐活教主的美食之——在家串串香火锅的做法图解 做法步骤 第3张")
买的活虾赶紧处理，去虾线。
![乐活教主的美食之——在家串串香火锅的做法图解 做法步骤 第4张]( "乐活教主的美食之——在家串串香火锅的做法图解 做法步骤 第4张")
鸭肠加点淀粉、盐搓洗干净。
![乐活教主的美食之——在家串串香火锅的做法图解 做法步骤 第5张]( "乐活教主的美食之——在家串串香火锅的做法图解 做法步骤 第5张")
鱼片、牛肉片也要用料酒、淀粉、盐、蛋清腌一下。
吃之前1小时开始串的，竹签提前洗净、开水煮一下。![乐活教主的美食之——在家串串香火锅的做法图解 做法步骤 第6张]( "乐活教主的美食之——在家串串香火锅的做法图解 做法步骤 第6张")
需要泡的，比如黑木耳提前浸泡、去蒂，撕小块。
其它素菜分别洗净、切小块。
老豆腐、鸭血、藕片、土豆片、莴笋片 ... 最好浸泡在盐水![乐活教主的美食之——在家串串香火锅的做法图解 做法步骤 第7张]( "乐活教主的美食之——在家串串香火锅的做法图解 做法步骤 第7张")
3个人，这点菜剩了一半，战斗力不行～
蘸碟按个人喜好弄就行![乐活教主的美食之——在家串串香火锅的做法图解 做法步骤 第8张]( "乐活教主的美食之——在家串串香火锅的做法图解 做法步骤 第8张")
在家吃火锅最好开窗，不然水蒸气太厉害了，还好吃的清汤～
![乐活教主的美食之——在家串串香火锅的做法图解 做法步骤 第9张]( "乐活教主的美食之——在家串串香火锅的做法图解 做法步骤 第9张")
小贴士
1. 在家吃火锅最好静音电陶炉、铸铁锅传热快。
2. 最好有排气扇、或开窗吃。
3. 所有荤菜尽量买新鲜的
4. 素菜提前2小时弄就行，后提前处理好浸泡或保鲜膜。
5. 蘸料随意
