一次成功之电饭煲蛋糕

用料  

一次成功之电饭煲蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，可以用专门的蛋清蛋黄分离器（漏勺也可以）。如果没有专门的分离器，，可以现在鸡蛋尖轻轻敲开一个小口（黄豆大小），然后将蛋清轻轻的倒出来，这个时候可以用手辅助蛋清流出来；或者用家里的漏勺进行分离，将蛋直接打在漏勺上，再用普通的勺子将蛋黄挖出来。

2. 打蛋清。为了突出甜，先加一点盐（少量）加入柠檬汁更容易打发， 然后再放一勺白砂糖（陶瓷勺）。接下来就是开始打蛋清了。（有电动打蛋器最好，没有的话就用四根筷子或者两把叉子代替）

3. 将蛋清打成奶油状。因为打的过程中蛋清容易浆出来，所以建议用稍大的碗。打的时候要顺着一个方向打。打到有点稠时再放一勺糖。

4. 将蛋清打成奶油状。手动的大约打到20分钟，蛋清打成了奶油（这个不能直接吃哟），大概是用筷子提起也不会掉下来的程度。

5. 处理蛋黄。在蛋黄里加4勺面粉（超市卖的普通面粉）、2勺糖、10勺牛奶。将蛋黄打好（面粉很容易成一个一个的小块，要耐心打开）。然后加入打好的奶油状蛋清，搅拌均匀。（这个时候我依据个人喜好加入了葡萄干）。

6. 电饭煲洗干净，按下煮饭键，预热（有点热度就可以），然后倒入少许食用油（只需五六滴即可），多晃晃让油均匀涂满锅底锅边，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，蹲几下锅，把气泡震出来。

7. 将电饭锅轻轻放好，按下“蛋糕”键，等待时间过去就好了，我电饭锅是50分钟。（如果没有“蛋糕”键的也不要急，将电饭锅轻轻放好，按下煮饭键，2分钟左右会跳到保温档，此时用湿毛巾捂住通风口，闷20分钟左右，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了）。

8. 找一个漂亮的盛盘，将电饭锅取出来，蛋糕倒扣就可以了（注意不要烫到手哦）

小贴士

1.蛋黄蛋清分离的时候，蛋清里一定不能有蛋黄，否则不容易打发。

 2.我第一次做的时候，甜度不是很够，所以第一次动手的完全可以按照我的配量来做，后面掌握甜度了，自己再调整。第二次做的明显比第一次松软，我个人认为是牛奶量的不同导致的，所以6个鸡蛋8-12勺是比较正常的。

 3.打蛋清的时候，一定要顺着同一个方向打，中间手酸的时候可以放慢速度，最好别停下来，影响起泡。

 4.电饭锅刷油的时候一定过低锅边都刷到，要不很容易粘锅（不粘锅电饭煲除外哈）。