芒果芝麻蛋糕卷
简单方便的一款蛋糕卷,芒果酱也是自己做的,非常健康美味的早餐
用料
低筋 | 85g |
芒果酱 | 若干 |
蛋 | 4个 |
油 | 55g |
牛奶 | 55g |
糖 | 40g(喜欢甜点的可以多加点) |
盐 | 1g |
芝麻 | 依个人喜欢加 |
芒果芝麻蛋糕卷的做法
蛋清蛋黄分离
蛋清分三次加白砂糖(淀粉与第三次白砂糖一起加),用电动打蛋器打发到缓缓提起打蛋头,尖端的蛋白呈现弯钩状,蛋白膏细腻有光泽,打蛋器划过的地方纹路明显。
蛋黄用手动打蛋器搅打两分钟,加入油拌匀,再加牛奶拌匀。
再加入过筛的粉和盐,拌均匀,最后放入芝麻
取三分之一蛋白膏倒进蛋黄糊中,用翻拌的手法混合均匀,再倒回蛋白膏中。
再次将蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
将面糊倒进铺有锡纸或油纸的烤盘,提起用力震一下,把大气泡震出来。
放进200度预热的烤箱,中层,烘烤15分钟。
烤好的蛋糕取出,倒扣在锡纸或者油纸上。(如果想让深色的表皮在外,就倒扣在锡纸上。如果想要浅色的一面在外,可以直接倒扣在网架上。)
撕掉锡纸,用刀在浅色的一面间隔一厘米左右浅浅地划刀,这样可以更方便地卷起蛋糕。
.用刀在收尾部位45度斜着割去一部分。
抹上芒果酱,用手卷好。卷好的蛋糕用锡纸包好,冰箱冷藏后再切割,形状会更美观。
小贴士
蛋白打到湿性就好,不然卷容易裂