夹心可可蛋糕

用料  

夹心可可蛋糕的做法  

1. 鸡蛋回温，分蛋白蛋黄于无水无油盆内以备打发，黄油液化，可可粉和面粉混合均匀过筛备用

2. 打发蛋白至湿性发泡，过程中分次加入30克砂糖

3. 蛋黄打发，加入20克砂糖，再加入黄油，继续打发，至膨松，颜色变浅

4. 盛部分蛋白到蛋黄盆里，翻拌均匀后再倒入蛋白盆里，翻拌均匀后加入筛过的混合粉

5. 混合物翻拌均匀后倒入烤盘，345F烤箱12分钟。

6. 取两片蛋糕并在中间夹入蔓越莓酱即可

小贴士

1、如果没有小蛋糕模也可以做一个大蛋糕然后用模具切成需要的形状。
2、如果没有蔓越莓酱也可以用其它酱代替，但尽量选择略有酸味的果酱以免太甜影响蛋糕的口味。