红茶奶酪蛋糕
这个蛋糕的做法来自于最近的网红奶酪包,我更偏爱蛋糕的口感,还有红茶的味道,所以自己改良了一下,效果还不错,奶酪和红茶的味道很搭,而且不会太腻~
因为要带到聚会上给九个人分,用的是18cm方模,用量应该跟六寸圆模差不多
用料
蛋糕体: | |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 60克 |
低粉 | 60克 |
植物油 | 25克 |
牛奶 | 60克 |
盐 | 少许 |
红茶粉 | 根据个人口味添加即可 |
奶酪抹面: | |
奶油奶酪 | 250克 |
细砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 90克 |
其他: | |
甜奶粉 |
红茶奶酪蛋糕的做法
蛋糕体
模具中铺好硅油纸,烤箱预热:140℃
蛋白蛋黄分离,在蛋黄中加入一半的细砂糖,混入植物油,充分搅拌乳化均匀。
混入牛奶,继续搅拌均匀。
加入过筛的低粉,再加入红茶粉,拌匀。
由低速到高速打发蛋白,蛋白有少许腥味,可以加几滴柠檬汁和香草香精。打发过程中分三次加入剩余的细砂糖,至硬性发泡。
将一半打发的蛋白加入之前的蛋黄低粉糊中,轻轻翻拌均匀。
再倒入剩余蛋白,继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中,拍打振出气泡。放入烤箱中层,上下火140℃烘烤30分钟,再上下火160℃烘烤20分钟,在烤箱中冷却15分钟再取出。分割成三层备用。
奶油奶酪在室温软化,细砂糖和淡奶油混合均匀,如果有颗粒,覆上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个小孔,微波30秒,搅拌,如果还有颗粒,可以继续重复上述步骤,直至奶酪抹面顺滑。
将抹面均匀涂抹在蛋糕体上,筛上甜奶粉,完成~
由于聚会赶着出门,偷懒没有拍中间涂抹的过程,不过这个奶酪抹面没有打发,质地比较稠,还是很好涂抹的。