0失败超软超Q弹戚风蛋糕🍰（6寸8寸）

之前一直尝试做戚风，一直做不成。最近调整了方法，做的还不错，家人都夸不错。主要外形也不错哈哈哈哈
戚风真的很容易“气疯”，总结了几点注意点。
1.容器要无水无油
2.蛋白蛋黄要分离，蛋白里不能混入蛋黄
3.烤的时候温度不能太高，宁可低温长时间，不要温度太高。
4.我做的是2个六寸，就是一个八寸的配方。八寸就是我下面的用量✖️2

用料  

0失败超软超Q弹戚风蛋糕🍰（6寸8寸）的做法  

1. 准备材料，蛋白和蛋黄分离，我做的是2个6寸，所以材料加倍

2. 蛋黄打散，加牛奶🥛➕油，混合均匀

3. 筛入低筋面粉

4. z字形将面粉与蛋黄均匀，避免面粉起筋

5. 打发蛋白，糖分3次加入，继续打发。蛋白打出大气泡，加入第一次糖；继续打发，打出细腻的纹路以后第二次加糖；继续打发，加糖，打发。

6. 最后打出这样的能提起小尖角

7. 将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀。

8. 将搅拌好的蛋黄糊加入蛋白糊，继续翻拌均匀。

9. 倒入无水无油的模具，然后将模具摔几下，震出大气泡。

10. 放入预热好的烤箱，上下火135度，烤60分钟。每个烤箱的温度不一样，自己根据烤箱温度调节，注意低温长时间。

11. 出烤箱以后，将模具倒扣，摔一下。冷却后脱膜

小贴士

有啥不足之处再修改吧～