火龙果/黑糖珍珠
火龙果珍珠味偏淡 只是稍稍有点甜味
喜欢偏甜的 可以根据个人喜爱再多加些🍬
用料
火龙果珍珠: | |
火龙果汁 | 215克 |
新良木薯粉 | 200克 |
木糖醇 | 20克 |
黑糖珍珠: | |
新良木薯粉 | 200克 |
水 | 140克 |
黑糖 | 62克 |
火龙果/黑糖珍珠的做法
火龙果放入盆内 手上套个保鲜袋 使劲揉虐它 捏成汁即可
加入糖
放入锅中 煮沸腾要煮很开噢
煮沸的火龙果汁 立刻倒入木薯粉里 搅拌成絮絮
揉成团
把面团压扁些
用勺子取出搓圆 放入冰箱冷冻 冻硬装袋 想吃就煮 「这里用的是蒸笼孔取团 相比黑糖的制作过程 优点:珍珠大小粒粒均匀 缺点:较耗时」
把水和黑糖放入锅中
将黑糖汁烧沸腾 转小火 「这个过程中稍微带快些 以免水蒸发 和面时面团会变干」
慢慢加入木薯粉 搅拌成絮絮 「我这个就是糖水煮的时间稍微久了些 适量的又在面粉里加了些水」
趁面团还是热的 立马揉光滑
取一小团 搓成长条 (剩余的面团用保鲜膜盖上)
切成小块后用保鲜膜盖上 取三到四个小面团单手一起搓成圆 这样速度要快些
这是搓好的 「相比火龙果的制作过程 优点:速度要快很多 缺点:大小颗粒会稍稍不那么均匀」
小贴士
总而言之 根据个人喜欢的方式来吧