可可戚风-脏脏蛋糕用
用料
| 蛋糕体 | |
| 水 | 55克 |
| 玉米油 | 55克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 72%巧克力 | 25克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 糖 | 60 |
| 甘纳许 | |
| 72%巧克力 | 35克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 抹面奶油 | |
| 淡奶油 | 400克 |
| 糖粉 | 35-40克 |
可可戚风-脏脏蛋糕用的做法
水、玉米油、可可粉、巧克力25g隔水搅拌均匀
![可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第2张]( "可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第2张")
加低粉，轻拌无干粉，加蛋黄，混合均匀
![可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第3张]( "可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第3张")
蛋白加入糖，打至接近干性
![可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第4张]( "可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第4张")
三分之一蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀，倒回剩余蛋白中，混合均匀入模，170度，45分钟
![可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第5张]( "可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第5张")
放凉脱模，片成四片
![可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第6张]( "可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第6张")
甘纳许用料隔水混合均匀，装入裱花袋，冷藏
![可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第7张]( "可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第7张")
蛋糕片四片
![可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第8张]( "可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第8张")
淡奶油加甘纳许（甘纳许留少许做表面装饰）打发至八九分左右
![可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第9张]( "可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第9张")
每两片加中间抹奶油，表面抹奶油，可以抹成两个蛋糕，
![可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第10张]( "可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第10张")
表面筛可可粉，挤甘纳许装饰（拉线丑哭了，下次吧）
![可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第11张]( "可可戚风-脏脏蛋糕用的做法步骤图 第11张")
