无花果裱花蛋糕

用料1 (无花果戚风蛋糕)

用料2 (洛神花杏仁薄饼及无花果裱花蛋糕)

无花果裱花蛋糕的做法1 

1. 将无花果干切成小丁，裹上适量面粉，再将多余的面粉倒出

2. 蛋黄加入20克糖搅打均匀

3. 加入色拉油和牛奶拌匀

4. 筛入提前过筛两次的低粉拌匀，备用

5. 蛋白加入盐和白醋打至粗泡，再加入40克打至中性发泡

6. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合捞拌，再取1/3蛋白霜与其混合捞拌均匀

7. 倒回剩余蛋白霜中，切拌/捞拌均匀

8. 加入无花果干轻拌两下

9. 最后倒入模具中，轻振，烤箱预热150度，倒数第二层烤50分钟左右。取出后连同模具一起倒扣晾凉

无花果裱花蛋糕的做法2 (洛神花杏仁薄饼及无花果裱花蛋糕)

1. 将洛神花粉和1大勺清水混合均匀。（也可以用干燥洛神花直接浸泡，用水）

2. 黄油加热至溶化。加入糖、洛神花水混合均匀。筛入低粉。加入杏仁粉拌匀成糊状

3. 用小勺取适量的面糊放在铺油布的烤盘上，用勺子背面抹薄，上面撒些杏仁碎，烤箱预热180，中上层烤8分钟左右，待表面起大泡时即可，利用烤箱余温焖2分钟

4. 将灯笼果对半切开，无花果切6瓣。淡奶油加糖打发

5. 将制作好的无花果戚风蛋糕脱模，对半横切。取少许打发好的奶油均匀涂抹在一片蛋糕上

6. 放上事先准备好的水果。再取适量奶油抹平

7. 盖上另一片无花果戚风蛋糕，轻压。将剩余的奶油放上，抹平，抹匀

8. 最后将洛神花杏仁薄脆沾在四周做围墙，里面用水果装饰即可

小贴士

1、我用的是雀巢淡奶油打发后做装饰，因为不容易打到全发，打到7、8分发，不能挤花，但涂抹是没问题的。
2、这款蛋糕不适合长时间冷藏，因为冰箱有保湿功能，长时间冷藏外面装饰用的洛神花杏仁薄脆容易变软，所以建议尽快食用。