记下配方,不断练习,一直做不好的卷卷卷过程略粗糙,不适合新手看
用料
蛋糕卷练习记录的做法
准备材料:面粉过筛蛋白蛋黄分离,蛋白送冷冻油和牛奶混合乳化
面粉加入牛奶+油乳化液中加入蛋黄画Z拌均匀蛋白打至大弯钩
翻拌手法把蛋黄糊和蛋白拌匀烤箱中层位置,150度,35分钟
抹茶奶油:淡奶油180g,抹茶粉3g,糖:20g
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