六寸巧克力奶油蛋糕（两蛋）

六一了 做一个奶油小蛋糕跟好朋友分享
我们不喜欢奶油太厚 只用了200克
两蛋的四五个人吃刚好～

用料  

六寸巧克力奶油蛋糕（两蛋）的做法  

1. 取两个冷藏过的鸡蛋（冷藏过蛋黄不容易散），把蛋清蛋黄分开，蛋清拿到冰箱继续冷藏

2. 蛋黄中加入5克细砂糖打到糖基本融化

3. 再加入玉米油和牛奶搅打至水乳融合

4. 低筋面粉和可可粉一起筛入蛋黄糊中

5. 用蛋抽拌几下把面粉都拌下去
   然后蛋抽画z字搅开，边画z字边转着盆搅，这样可以防止面粉起筋，粉末都消失就可以了
   
   注意:这时可以150度预热烤箱了

6. 取出冷藏过的蛋清，打蛋器中速打几秒，就会出现很多大泡泡，这时加入几滴白醋

7. 然后左手斜端着容器，右手拿着打蛋器充分打几秒钟，大泡泡基本变小变密时加入第一次糖

8. 加入第一次糖后依然中速转圈打，打到感觉蛋清有细小纹路，泡泡变得更细腻更多时加入第二次糖

9. 接着中速打，画圈不要太快注意打均匀，感觉更浓一点且出现明显纹路的时候，加入第三次糖和1克玉米淀粉

10. 现在转低速转圈打，打到纹路更明显，质感明显变硬的时候，提起打蛋器检查是否能拉起小尖尖，能拉起小勾就可以了

11. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
    像用锅铲那样从下往上翻，尽量往一个方向，但是不要搅

12. 把剩下的所有蛋白都加入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，注意把粘在锅边的刮干净

13. 倒入六寸活底模具中，轻摔两下震出大气泡，放进烤箱下层

14. 140°50分钟，不要随意更改时间哦

15. 倒扣放凉，脱模

16. 蛋糕冷却后开始打淡奶油，要冷藏过十小时以上的奶油！

17. 在打奶油的容器下面放一个盆，盆中接适量冷水，加入冰块和冰袋，这样更容易打发

18. 容器中倒入200克淡奶油，加入20克细砂糖，打蛋器中速开始打

19. 打到出现明显纹路大概八分发，打蛋盆斜起来基本不会流动就可以啦，不要打太过

20. 先在蛋糕顶上均匀的放几块奶油
    （有转台的放上去抹，我没有所以就直接抹了）

21. 然后用刮刀斜着推开，手不要抖
    同样的方法，在四周也均匀的抹上奶油块儿，然后斜着推开

22. 大概完成以后，你会发现有些小地方还露着，用小块奶油把它补上，继续摊平

23. 抹完面后擦一下托盘整理一下

24. 用牙签轻轻的画上你想摆的图案
    我的是猫，好丑啊啊啊啊

25. 放彩虹糖，猫嘴我是切了指甲盖长的一点蔓越莓干做的
    这一步放水果什么的都可以，想摆什么摆什么

26. 四周放黑白配饼干（饼干太高被我一段掰成两段用）

27. 祝大大小小的盆友们六一快乐！

28. 吃猫啦哈哈哈哈哈哈

小贴士

蛋黄糊中我没有加玉米淀粉，一般来说巧克力蛋糕蛋黄糊中加了玉米淀粉会更稳定，但是不加口感更松软


之前巧克力纸杯蛋糕有人说不够甜，可能是糖的原因吧，我用的是惠宜的绵白糖，感觉比粗颗粒的糖要甜一点

做蛋糕更多的是要经验和对自己烤箱的摸索，勤能补拙，新手需要更多耐心，加油哦～

Ps.嫌麻烦不会做的宝宝请绕道，不要随便乱做失败了给我低分，我会伤心的