傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷
已经写的超详细 还有什么不懂的可以留言～
用料
| 蛋黄 | 5个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 色拉油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 蛋清 | 5个 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 细砂糖 | 20+15+15克 |
| 奶油 | 200克 |
| 糖 | 15克 |
| 香草精 | 适量 |
傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法
5个蛋黄加入50克牛奶
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第2张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第2张")
加入50克色拉油后搅拌均匀
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第3张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第3张")
60克低筋面粉
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第4张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第4张")
10克玉米淀粉
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第5张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第5张")
过筛加入蛋黄液后搅拌均匀
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第6张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第6张")
5个蛋清滴入5滴柠檬汁 打蛋器高速打出大气泡
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第7张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第7张")
第一次加糖20克 打蛋器高速打发 大气泡到小气泡
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第8张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第8张")
第二次加糖15克 打蛋器高速打发 小气泡到有一点点纹路
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第9张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第9张")
第三次加糖15克 打蛋器高速打发 小纹路到打蛋器拎起有小尖尖 还是很软的状态 转低速 打发成很细腻的蛋白液
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第10张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第10张")
取三分之一蛋白液到蛋黄液中 翻拌均匀 我加了几滴香草精 没有可省略 注意手法 翻拌！不要搅
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第11张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第11张")
再全部倒回蛋白液中翻拌均匀
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第12张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第12张")
✳️此步可省略✳️ 取出一点点蛋糕液 加入一勺可可粉 翻拌均匀装入裱花袋
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第13张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第13张")
28*28金盘 加不沾油纸 可以用刮刀轻轻把表面抹匀
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第14张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第14张")
✳️此步可省略✳️用巧克力液做装饰拉花
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第15张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第15张")
烤箱预热后 上下145度 烤40分钟 拿出放凉 上面覆盖油纸翻过来
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第16张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第16张")
200克淡奶油加入15克糖 打蛋机高速打发 出现纹路后转低速 在打一分钟就差不多了
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第17张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第17张")
把淡奶油抹匀 可以借助刮刀 尾部留一公分不要抹奶油
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第18张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第18张")
把它卷起来～放入冰箱冷藏15分钟 旁边丑没关系 等会切掉就好
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第19张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第19张")
可以切成2cm的蛋糕卷
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第20张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第20张")
喜欢奶油多点可以多加点奶油
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第21张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第21张")
再懒一点可以用模具切成固定形状 里面挤上奶油 加草莓装饰 最后撒一层糖粉（连蛋糕都不用卷了呢！）
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第22张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第22张")
边角料处理：塞到盒子里 一层边角料一层奶油一层草莓 压一压 继续叠（真持家💅但是奶油量需要加到250克 图片里的明显奶油少了 多放点 你胖我胖大家胖）
![傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第23张]( "傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤图 第23张")
