黑芝麻酒酿蛋糕
很喜欢吃黑芝麻酒酿汤圆,就突发奇想做了黑芝麻酒酿蛋糕,记录一下。
做出来酒酿的味道不是那么大
用市售酒酿比较甜糖,可以适量减少5-8克左右。
150度上下火40分钟
用料
低粉 | 40克 |
鸡蛋 | 3个 |
色拉油 | 20克 |
芝麻酱 | 20克 |
酒酿(带米) | 40克 |
柠檬汁 | 3滴 |
细砂糖 | 40克 |
黑芝麻酒酿蛋糕的做法
准备材料,色拉油里黑黑的是混进去的芝麻酱,家里只有花生油了,灵机一动用了芝麻酱上面的油。
油,酒酿混合均匀
加入芝麻酱搅拌均匀,还是挺浓稠的
筛入低粉“Z”字形搅拌到无干粉
加入蛋黄,“Z”字形搅拌均匀,蛋黄糊准备完毕
🌟预热烤箱上下火150度,大概需要10分钟
蛋白加几滴柠檬汁高速打发蛋白,啤酒泡沫时加1/3糖,气泡细腻时加1/3糖,气泡绵密时加最后1/3糖,新手不会的话具体方法可参考黑芝麻戚风那个菜谱。
打发到这样,干性发泡的阶段,一个小尖尖。
1/3蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀
再把翻拌均匀的面糊加入到剩下的2/3蛋白糊里,翻拌均匀。
倒入模具,从15厘米高的地方垂直震下来,把大气泡震掉。送入烤箱~
出炉,完美
震两下倒扣晾凉
切成小块当早餐空口吃,配一个鸡蛋,一杯牛奶,瑞思拜~