香蕉果仁/巧克力muffins
我其实很少吃muffin或者cupcakes。原因无他,美式蛋糕大多巨甜且结实,而我越来越明显的中国甜牙齿更倾向于软绵绵云朵口感。可是这款muffin却是我的聚会保留节目之一,因为甜度来自熟透的香蕉和些许红糖,香味清甜,内里湿润。果仁版香甜,巧克力版浓郁。
这是我学做的第一只muffin,配方来自Tyler Florence,由走廊对面家政课老师分享,非常快手简单。
惊蛰未定,走廊里飘散着香蕉的甜味,Diana举着小小一只muffin,“I heard you have sweet teeth”。此去经年,又是霜降了。
用料
中筋面粉 | 2 杯 |
烘焙苏打 | 1 1/2 茶匙 |
海盐 | 1/2 茶匙 |
熟透香蕉 | 4只 |
红糖 | 1 杯 |
无盐黄油 | 1 1/2 根 |
鸡蛋 | 2 个 |
香草精 | 1 茶匙 |
碧根果粒或巧克力 | 1/2 杯 |
香蕉果仁/巧克力muffins的做法
准备好材料
烤箱预热到375华氏度(180C)。过筛面粉,和烘焙苏打及盐混合均匀,待用。
取两个香蕉,去皮捣碎,不要捣太烂,保留一些果肉感。剩下的香蕉去皮切块,加入红糖
用电动打蛋器打匀(大概3分钟)
加入融化的黄油,打匀
加入鸡蛋和香草精,打匀
筛入干粉,拌匀;加入香蕉泥和碧根果/巧克力,拌匀
放入muffin杯至3/4的样子,轻轻嗑两下震出空气
烤大约18到20分钟(muffin中间插入一根牙签然后拔出,牙签干净没有糊状物就说明好了)
趁热吃一口,有软软香蕉,脆脆碧根果或者爆浆巧克力,还有满屋香蕉香气,最适合初秋微雨,黄叶满地。
小贴士
1. 计量工具是烘焙计量套装,一杯是1 cup,茶匙是teaspoon
2. 这是一款需要热吃的muffin,吃之前微波炉里转15-30秒,巧克力有爆浆效果。
3. 菜谱里列出的量大约可以做15个muffin。