比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕
原方说是巧克力戚风 但我觉得口感并不像戚风 好吃 却没有布朗尼加那么多黄油有负担 稍加改动 简单又能解馋
用料
| 黑巧克力 | 50克70%嘉宝莉 |
| 鸡蛋 | 4个（大个超过65g） |
| 细砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 可可粉 | 8克 |
| 淡奶油 | 90克（雀巢） |
| 牛奶 | 30克 |
| 柠檬汁 | 一股 |
比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法
黑巧克力 淡奶油 牛奶 直接坐火上 小火搅拌
![比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第2张]( "比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第2张")
巧克力融化后立即关火 防止糊底
![比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第3张]( "比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第3张")
趁热筛入低粉和可可粉 一定要趁热 可以防止后面消泡
![比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第4张]( "比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第4张")
一字或Z字搅拌至无干粉加入蛋黄 这步很容易 不需使劲搅
![比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第5张]( "比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第5张")
蛋黄糊很稠
![比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第6张]( "比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第6张")
蛋白加入柠檬汁打发至干性 中间分两次加入糖盐
![比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第7张]( "比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第7张")
分两次混合 我的蛋黄盆大 所以两次都是蛋白倒入蛋黄中 切拌 高处倒入模具 震出气泡 家里只有八寸膜 所以只有半模
![比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第8张]( "比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第8张")
清洗 很快手
![比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第9张]( "比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第9张")
170度 四十五分钟 刚烤好基本满模 过夜后略有回缩
![比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第10张]( "比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第10张")
开吃 巧克力味浓郁
![比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第11张]( "比布朗尼轻盈比戚风厚重的巧克力蛋糕的做法步骤图 第11张")
